Amaretto je popularni italijanski liker od badema, začina i koštica marelice. Ima dobro uočljiv miris i specifičan ukus, nešto nalik marcipanu. U narednom tekstu donosimo vam recept po kome sami možete napraviti piće Amaretto.

Sastojci za Amaretto

• 0,5 l alkohola
• 0,5 l vode
• 0,2 l vinjaka (ili konjaka)
• 350 g šećera
• 100 g badema
• 200 g koštica marelice
• pola šolje suvih marelica
• 2 kašike sjemenki anisa
• 2 kašike sjemenki komorača
• 2 klinčića

Priprema

Nasjeckajte suve marelice na male komadiće, stavite u teglu i prelijte sa pola šolje vode i vinjaka i ostavite 5 sati da se namaču. Zatim zdrobite koštice marelica, kao i druge začine, no nemojte ih previše utisnuti. Sve stavite u teglu gdje su se namakale suve marelice pa dodajte ostalu tečnost (alkohol, konjak, vodu). Sve dobro izmiješajte. Macerirajte mješavinu mjesec dana, povremeno protresite ili promiješajte sadržaj.

Zatim sve procijedite do bistrog sadržaja. Uzmite 4 kašike šećera koji ćete karamelizovati na laganoj vatri dok ne dobije zlatnožutu boju. Onda dodajte ostatak šećera i vode pa zagrijavajte dok se ne rastopi i prokuva. Kada se ohladi, pomiješajte sa procijeđenim maceratom i ostavite da miruje sljedećih 15 dana.

Ponovo procijedite, flaširajte i prijeu potrebe ostavite da odstoji najmanje 3 mjeseca.

Izvor: mediteranske travarice i likeri