Ovo je recept kojim ćete dobiti oko 5 kilograma domaćeg ajvara. Volite li kuhani ajvar ljuti, možete staviti ljute papričice ili feferone, a za blažu verziju ih izbjegnite.

Za recept za ajvar od paprika i patlidžana potrebni su sljedeči sastojci:

• 5 kilograma crvene rog paprike
• 2.5 kilograma patlidžana
• 2 glavice češnjaka
• 5 litara vode
• 200 ml octa
• 800 ml biljnog ulja
• 1 velika žlica soli
• par ljutih feferona po želji

Kuhani ajvar

Brzi domaći kuhani ajvar pripremite slijedeći ove upute:

Paprike očistite od sjemenki i peteljki, patlidžane ogulite i uzdužno narežite na četvrtine. Češnjak ogulite i očistite

U velikom loncu zagrijte 5 litara vode s octom i velikom žlicom soli. Kad voda uzavre stavite kuhati paprike 5 – 10 minuta dok ne omekšaju.

Kad kuhane paprike izvadite iz vode, u istu vodu stavite kuhati prerezane patlidžane dok ne omekšaju

Patlidžane, paprike, češnjak i feferone sameljite u mašini za mljevenje na koju ste naštimali ploče s najmanjim otvorima

800 ml ulja zagrijte u dubokom loncu te stavite da se kuha dobivena smjesa od češnjaka, paprika, patlidžana i feferona.

Smjesu kuhati oko pola sata na jakoj vatri uz miješanje da se smjesa sjedini, a zatim smanjite vatru i ajvar kuhajte oko dva sata

Ajvar je gotov kad ste postigli željenu gustoću

Kuhani ajvar pohranite u steriliziranim staklenim teglama te ga ostavite preko noći da se ohladi. Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite u pećnici zagrijanoj na 80 stupnjeva desetak minuta.

Koliko se kuha ajvar?

U prosjeku za kuhanje ajvara je potrebno oko osam sati aktivnog rada. Vrijeme lako ode na pečenje i kuhanje povrća, kojeg ima u velikim količinama.

Za pripremu ajvara je ključno strpljenje jer se mora dugo miješati i lagano krčkati više sati.

Najbolji kuhani ajvar

Najbolji recepti za ajvar su domaći, a često su nam najdraži oni tradicionalni. Najpoznatiji recepti za ajvar dolaze iz područja Balkana i okolice poput:

• Makedonije
• Slavonije
• Srbije
• Slovenije
• Bosne

Kako ću znati da je ajvar gotov?

Ajvar možete skinuti sa vatre kada vidite da po sredini lonca ostaje trag poslije nego provučete kutlaču po dnu. Imajte na umu da se ajvar tokom kuhanja prvo zgusne, pa opusti, pa ponovo zgusne. Nemojte da vas to prevari pa da ajvar skinete prerano.