Mini princes krofne su savršena poslastica za svaku priliku. Suprotno klasičnim princes krofnama, testo za mini princes krofne je hrskavije i ukusnije. Uz to, mini princes krofne su idealne za uz kafu ili čaj, jer su manje i lakše za jesti.

Sastojci:

Za testo:

• 35 g neslanog putera
• 40 g šećera
• 40 g brašna
• 65 g brašna
• 65 ml mleka
• 65 ml vode
• 60 g neslanog putera
• Prstohvat soli
• 3 jaja

Za fil:

• 2 žumanceta
• 35 g šećera
• 10 g kukuruznog skroba
• 200 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 170 ml slatke pavlake
• 17 g šećera

Priprema:

Za testo:

U posudu sipajte 35 g putera sobne temperature, šećer i 40 g brašna. Sjedinite sastojke.

Kesu sa zip zatvaračem isecite sa strane, pa stavite testo na jednu polovinu i preklopite drugom polovinom. Istanjite oklagijom, pa sa sve kesom stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Uzmite čašu prečnika 5 cm i secite kružne oblike.

Poređajte na pleh koji ste obložili providnom folijom i vratite u zamrzivač.

Jaja sobne temeprature umutite u jednoj posudi.

Mleko, 60 g putera, so i vodu sipajte u šerpu i kuvajte. Kada krene da ključa ostavite još 10 sekundi i isključite šporet.

Dodajte 65 g brašna i brzo mešajte da se sve sjedini. Ponovo uključite šporet i kuvajte, uz neprestano mešanje oko minut.

Sipajte testo u posudu i raširite, pa onda ostavite da se ohladi jedan minuta, pa postepeno dodajte umućena jaja i sjedinite.

Sipajte testo u kesu za zamrzivač i isecite rupu prečnika 1 cm.

Zatim na pleh na 4 ivice istisnite malo testa, kako bi zalijepili pek papir koji će ići preko.

Čašu prečnika 5 cm stavite na pek papir tako da dno bude okrenuto na gore i pospite šećerom u prahu.

Tamo gde su ostale rupe istisnite testo kao za puslice, a onda preko svake stavite krugove od testa koji su bili u zamrzivaču.

Pečenje:

Pecite na 190°C tačno 15 minuta, pa smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 15 minuta. Za to vreme nikako ne otvarajte rernu, jer će testo splasnuti.

Kada je testo gotovo otvorite vrata od rerne i ostavite pleh unutra još 10 minuta da se ohladi.

Za fil:

Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte skrob i mleko i sjedinite.

Kuvajte, uz neprestano mešanje dok ne krene da vri.

Zatim sipajte u neku veću i pliću posudu, lepo rasporedite, pokrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Nakon toga umutite slatku pavlaku i dodajte fil i vanilu, pa sve dobro sjedinite mikserom.

Punjenje mini princes krofna:

Na testu napravite malu rupu, a onda je napunite filom koji ste sipali u špric za kolače ili kesu za zamrzivač.