Connect with us

Deserti

MINI PRINCES KROFNE: Kao iz najlepših beogradskih poslastičarnica – testo još hrskavije od klasičnih

Mini princes krofne su neverovatnog ukusa, a ove sa hrskavim testom će vas oduševiti.

Jedna od najpoznatijih francuskih poslastica su princes krofne. Poznate su još i pod nazivom profiterole, a po originalnom receptu se prave od kuvanog testa i pune vanila filom. Princes krofnesu postale toliko popularne da danas ima bezbroj recepata za nadeve, pa tako da mogu da budu i slane i slakte. Takođe, postoji i njihova mini verzija, koju više ne morate da naručujete, nego možete da ih napravite sami kod kuće. Od originalnog recepta ih razlikuje testo, jer je za mini princes krofne ono za nijansu hrskavije.

Sastojci:

  • 35 g neslanog putera
  • 40 g šećera
  • 40 g brašna

Još:

  • 65 g brašna
  • 65 ml mleka
  • 65 ml vode
  • 60 g neslanog putera
  • prstohvat soli
  • 3 jajeta

Za fil:

  • 2 žumanceta
  • 35 g šećera
  • 10 g kukuruznog skroba
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 170 ml slatke pavlake
  • 17 g šećera

Priprema:

U posudu sipajte puter sobne temperature, pa dodajte šećer i sjedinite. Dodajte brašno i lepo promešajte sastojke. Kesu sa zip zatvaračem isecite sa strane, pa stavite testo na jednu polovinu i preklopite drugom polovinom. Istanjite oklagijom, pa sa sve kesom stavite u zamrzivač na 15 minuta. Uzmite čašu prečnika 5 cm i secite kružne oblike. Radite to brzo da se testo ne odledi. Ako se desi da se odledi vratite u zamrzivač, pa nastavite. Poređajte na pleh koji ste obložili providnom folijom i vratite u zamrzivač. Jaja sobne temeprature umutite u jednoj posudi. Mleko, puter, so i vodu sipajte u šerpu i kuvajte. Kada krene da ključa ostavite još 10 sekundi i isključite šporet.

Dodajte brašno i brzo mešajte da se sve sjedini. Ponovo uključite šporet i kuvajte, uz neprestano mešanje oko minut. Sipajte testo u posudu i raširite, pa onda ostavite da se ohladi jedan minuta, pa postepeno dodajte umućena jaja i sjedinite. Sipajte testo u kesu za zamrzivač i isecite rupu prečnika 1 cm. Zatim na pleh na 4 ivice istisnite malo testa, kako bi zalepili pek papir koji će ići preko. Čašu prečnika 5 cm stavite na pek papir tako da dno bude okrenuto na gore i pospite šećerom u prahu. Tamo gde su ostale rupe istisnite testo kao za puslice, a onda preko svake stavite krugove od testa koji su bili u zamrzivaču.Pecite na 190°C tačno 15 minuta, pa smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 15 minuta.

Za to vreme nikako ne otvarajte rernu, jer će testo splasnuti.Kada je testo gotovo otvorite vrata od rerne i ostavite pleh unutra još 10 minuta da se ohladi. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte skrob i mleko i sjedinite. Kuvajte, uz neprestano mešanje dok ne krene da vri. Zatim sipajte u neku veću i pliću posudu, lepo rasporedite, pokrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač na 15 minuta. Nakon toga umutite slatku pavlaku i dodajte fil i vanilu, pa sve dobro sjedinite mikserom. Na testu napravite malu rupu, a onda je napunite filom koji ste sipali u špric za kolače ili kesu za zamrzivač. Kada napunite testo stavite u frižider na 2-3 sata.

Napomena: Nakon punjenja filom, testo će brže omekšati, pa je naša preporuka da napunite samo onoliko koliko vam je potrebno, a ostatak po potrebi.

Izvor: Stvar ukusa

Pratite nas na Facebook-u

I svakodnevno dobijajte nove recepte na vašem Facebook zidu

Više u Deserti

Na vrh