Za čuveni italijanski specijalitet, osobuko, nisu vam potrebne posebne kulinarske veštine.

Osobuko ili oso buko je italijanski specijalitet od poprečno rezanih goveđih kolenica koje se dinstaju sa belim vinom i začinima. Ako želite da ispoštujete tradiciju, onda servirajte sa rižotom ili palentom, mada prilog se razlikuje od područja u kojem se sprema. Idealno pripremljenomeso je toliko mekano da se raspada, a mi vam danas predlažemo modernu verziju koja sadrži i paradajz sos, šargarepu, celer i luk.

Sastojci:

• 2 kg goveđe kolenice
• 300 g šargarepe
• 3 štapića celera
• 400 g crnog luka
• 800 ml goveđeg bujona
• 200 ml belog vina
• 500 ml gustog paradajz sosa
• 3 kašike maslinovog ulja
• 30 g putera
• 2 kašike brašna
• 2 lovorova lista
• 5 čenova belog luka
• 2 grančice ruzmarina
• 1/4 kašičice muskatnog oraščića
• 5 bobica aleve paprike
• 10 zrna bibera
• 1,5 kašičice mlevenog bibera
• 3 kašičice soli

Priprema:

Vežite konac oko šnicle, pa svaku posolite, pobiberite i pospite brašno. Utrljajte i onda okrenite na drugu stranu i ponovite sve. Zatim na malo ulja propržite meso sa obe strane po 3 minuta, pa izvadite iz tiganja.

Dodajte puter i kada se istopi propržite seckani crni luk. Kada omekša dodajte seckani beli luk, šargarepu i celer. Ostavite nekih 3-4 minuta, pa sipajte belo vino, paradajz sos i bujon (pomešajte kocku supe sa 800 ml vrele vode).

Posolite, pospite muskatnim oraščićem, pa dodajte ruzmarin i lovorov list.

Promešajte i ostavite da proključa. Poređajte meso u duboku šerpu, pa prelijte sosom. Dodajte zrna bibera i poklopite. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C nekih 2 sata.

Izvor: Stvar ukusa

Pratite nas na Facebook-u

I svakodnevno dobijajte nove recepte na vašem Facebook zidu