U toku posta se počastite ukusnim falafelima koji svima uspevaju, a neverovatno su ukusni.

Veruje se da je falafelnastao u Egiptu pod uticaje sličnih indijskih jela. Ovo je ulična hrana koja može da se jede i kao meze. Tokom Ramazana, falafel kuglice se ponekad jedu kao deo iftara, obroka kojim se prekida dnevni post nakon zalaska sunca. I dalje je popularan u koptskoj ishrani, i kao takve velike količine se kuvaju tokom verskih praznika. Hrišćani u arapskim zemljama konzumiraju falafel kao deo ishrane u Velikom postu. U nastavku teksta možete da pročitate kako da napravite falafel po originalnom receptu, a neki sastojci su ključni. Glavne namirnice ovog ukusnog jela su leblebije i začini, a ono na šta treba da obratite pažnju jeste da u vodu koju sipate da leblebije omekšaju dodate i sodu bikarbonu koja će ubrzati proces. Takođe, jako je bitno da koristite i sveže začinsko bilje, kao što su peršun i mirođija, jer ne samo da daju poseban šmek, već pružaju i prelepu boju. A dodavanje praška za pecivo pred samo prženje čini da falafel bude još mekši unutra.

Sastojci:

• 450 g leblebija
• 3 veze peršuna
• 1 veza mirođije
• 1 crni luk
• 5 čenova belog luka
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2 kašičice mlevenog kima
• 1/2 kašičice korijandera
• 1/3 kašičice ljute crvene paprike
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone

Priprema:

U posudu sipajte leblebije i prelijte vodom. Dodajte sodu bikarbonu i ostavite da stoje tako 16 sati. Procedite i osušite ih, pa stavite u blender. Dodajte i seckani peršun, mirođiju, crni i beli luk. Dobro izblendirajte da se svi sastojci lepo sjedine.

Dodajte so, biber, kim, korijander, ljutu crvenu mlevenu papriku i ponovo izblendirajte. Prebacite smesu u činiju i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći. Pre nego što krenete da pržite falafel dodajte u smesu prašak za pecivo i sjedinite. Pokvasite ruke i oblikujte loptice. Pržite falafele u vrelom ulju oko 3-5 minuta. Izvadite na ubrus da se ocedi.

Napomena: Nemojte da koristite leblebije iz konzerve, jer će one učiniti smesu previše vlažnom i ona će se raspasti prilikom prženja.

Izvor: Stvar ukusa