Uživajte u domaćem ukusu restoranskih jela uz jednostavnu tajnu – savršeno pripremljenu zapršku. Ovaj ključni sastojak dodaje poseban ukus, zgusne teksturu i sjajno poveže sastojke u mnogim omiljenim jelima. Evo kako restorani pripremaju najukusnije zaprške, prilagođene različitim vrstama jela.

1. Birajte Prave Sastojke za Boju i Ukus:

Zaprška se pravi od jednakih delova mekog brašna i masnoće. Puter ili margarin koriste se za bele čorbe ili umake svetle boje, dok ulje ili svinjska mast dolazi do izražaja u jela crvenkaste boje.

2. Koraci Ka Savršenoj Zapršci:

Zagrijte masnoću u tiganju i dodajte brašno. Kada brašno počne pržiti, zaprška će zapeniti. Za belu zapršku, kratko pržite brašno, dok za obična jela pržite dok ne porumeni. Razrijedite zapršku hladnom vodom, izbegavajući grudvice.

3. Saveti za Kuvanje Zaprške:

Tečnost se dodaje postepeno uz neprestano mešanje, a može se koristiti i vrela tečnost od jela koje se kuva. Zapršku kuvajte najmanje 20 minuta, a za krem čorbe i umake čak do pola sata kako biste eliminisali miris sirovog brašna.

4. Prilagodite Količinu Zaprške za Različite Vrste Jela:

• Belim krem čorbama na 1 litru tečnosti potrebno je 50 grama masnoće i 50 grama brašna.
• Čorbama od povrća ili mesa dodajte 40 grama masnoće i 40 grama brašna.
• Ređe čorbe od povrća ili ribe traže 30 grama masnoće i 30 grama brašna.
• Svetlim umacima na 500 ml tečnosti dodajte 40 grama masnoće i 40 grama brašna.

Otkrijte tajne prave zaprške i učinite svoja jela nezaboravnima! ???????? #RestoranskiUkus #KulinarskiSaveti #ZaprškaZaJela