Connect with us

Pošalji recept

U čemu leži tajna dobrog ajvara

---Članak se nastavlja ispod oglasa---

Na hljebu kao namaz, uz meso na roštilju ili kao dodatak jelima – njegovo veličanstvo ajvar ide uz sve. Zato vam otkrivamo što ga čini savršenim i svima omiljenim.

Da je dobar ajvar napraviti lako, znao bi to svako – složili bi se mnogi. Pravljenje ajvara zahtjeva dosta vremena i strpljenja pa ga mnogi od nas radije kupuju u trgovini. Čak i oni hrabriji koji su se okušali u njegovom kuvanju kod kuće, na kraju kupe jer nisu uspjeli dobiti savršen ukus kakav bi ajvar trebao imati. No, mi smo otkrili u čemu je štos! Za dobar ajvar, osim puno ljubavi, potrebno je još nekoliko sitnica.

Od brojnih recepata, koji je pravi?

Svaka baka, mama i teta ima svoj recept po kojem prave ajvar pa nije ni čudno što ih i na internetu ima bezbroj različitih. No, pravi ajvar radi se od svega nekoliko sastojaka, a to su:

-----Tekst članka nastavlja se ispod oglasnog bloka-----

Izradu i održavanje našeg web portala povjerili smo:

Budi u toku sa objavama našeg portala:

Pridružite se našoj Facebook grupi
--Praktična Žena recepti--
  • crvena rog paprika
  • patlidžan
  • bijeli luk
  • ulje i sirće
  • so
  • šećer

Dodate li tome još povrća ili umjesto patlidžana stavite paradajz, više se ne radi o ajvaru već o pinđuru, a stavite li i ljute papričice dobićete ljuticu. Dakle, želite li baš pravi domaći ajvar držite se gore navedenih sastojaka, a koje ćete omjere koristiti zavisi od recepta i količini ajvara koju želite dobiti.

A sada, želite li napokon čuti u čemu je tajna savršenog ajvara? Trik je u sljedećem:
vrsti paprike – za vrhunski ajvar potrebna je kvalitetna crvena rog paprika. Ona mora biti zrela, čvrsta, mesnata i suva. Takva paprika tokom pečenja neće pustiti puno vode već će zadržati sve sokove i ukus. Najbolje su one plosnatije koje se lako peku s dvije strane pa se i lakše ljušte. Koliko je za dobar ajvar važna kvaliteta paprike prepoznala je i Podravka koja jedina na hrvatskom tržištu uzgaja vlastite sorte crvene rog paprike, Podravku i Slavonku, namijenjene isključivo preradi u ajvar.
miješanju – kremastost je jedna od odlika fantastičnog ajvara, a da biste postigli savršenu kremastu teksturu, potrebno je strpljivo, dugotrajno i ravnomjerno miješanje.

soli – koliko ćete posoliti ajvar ovisi o vašim preferencijama, no trik je da ne posolite paprike i patlidžane na samom početku, već da ih postepeno solite tokom kuvanja. Kao i svako jelo, i ajvar povremeno treba probati kako biste procijenili treba li šta dodati ili ne, a u ovom slučaju to je so.

Sada kada znate tri najvažnija trika za savršen ajvar, donosimo vam i sam postupak:
Oprati papriku i patlidžane te ih osušiti, a zatim ih cijele staviti u rernu na 220 stepeni. Iako ih mnogi radije kuvaju, pečenje ipak daje poseban ukus, a umjesto u pećnici, možete ih peći i na roštilju.
Nakon toga pustite da se paprika i patlidžan malo, ali ne potpuno, ohlade. Zatim ih još tople ogulite i očistite papriku od koštica.

Zatim slijedi mljevenje. Samljeti ih možete u mašini za mljevenje mesa ili štapnim mikserom, ali ako koristite štapni mikser pripazite da se sve ne pretvori u kašu. Najbolje je odmah samljeti i bijeli luk koji će tako biti finiji, a ujedno se neće osjetiti njegovi komadići.

Nakon mljevenja papriku, patlidžan i bijeli luk stavite u lonac na malo ulja koje još dodajete po potrebi dok god ga smjesa upija. Po želji dodajete sirće, ali ne previše kako se ajvar ne bi pokvario.

Kad zavrije, nastavite kuvati ajvar na slabijoj vatri između tri i pet sati uz konstantno miješanje. Pravilo je da što ga duže kuvate on će biti finiji, a i dugo kuvan ajvar se ne kvari.

Kada je ajvar pri kraju, prethodno zagrijane teglice napunite vrućim ajvarom. Čiste teglice možete zagrijati u rerni na 20-ak minuta.

Napunjene teglice stavite u rernu zagrijanu na 100 stepeni na sat vremena. Potom isključite rernu, a teglice s ajvarom ostavite u pećnici preko noći. Sljedeće jutro teglice zatvorite, a ajvar pospremite na hladno mjesto.

Priprema ajvara zahtjeva puno vremena i strpljenja, stoga želite li savršen ajvar, naoružajte se time. Odličan ajvar ne prašta užurbanost i površnost, stoga dajte si truda i na kraju ćete biti oduševljeni rezultatom.

Izvor: agrosavjet.com

Pratite nas na Facebook-u

I svakodnevno dobijajte nove recepte na vašem Facebook zidu

Nastavi čitati
Možda vam se svidi i ovo...

Više u Pošalji recept

Reklama

KATEGORIJE

Na vrh